le plat au four (recette hors livre).
le plat au four est un plat tres connu en auvergne, en tout cas la où j'habitais. c'est un plat simple, peu coûteux, consistant qui tient bien au ventre et au moral.
pour cela il vous faut (quantite a adapter au nombre de personnes et a l'appetit de chacun)
des pommes de terre (farineuse mais qui tiennent a la cuisson).
des herbes (thym, romarin, laurier, sauge, bai de genievre, clous de girofle... a convenance)
sel et poivre,
ail et oignons au gout (beaucoup pour nous)
de l'eau.
de la viande (ici un os a moelle).dans cette recette ce sont souvent des morceaux que l'on nommerait aujourd'hui de basse qualité: pied de cochon, cou de dinde ou d'oie, os a moelle, tête de mouton ou de poulet...
mais les ribs de cochon, de mouton, cotelette font pareil.
le but etait de donner du gout sans se ruiner et passer des morceaux "speciaux", pas trop charnus mais qui donnent beaucoup de goût!.
recette:
peler et decouper les pommes de terre en tranches fines.
deposer un fine couche dans le plat a four. placer votre viande et deposer votre assaisonnement. ensuite verser toutes les pomme de terre autour.
couvrez d'eau et faites cuire au four jusqu'a cuisson complete de votre viande et des pomme de terre.
voila. c'est tout.
astuce: on peut le faire la veille et le faire rechauffer le lendemain c'est encore meilleur!RECETTE EN VIDEO:
